農芸化学全書 Dシリーズ食品物理学

農芸化学全書 Dシリーズ食品物理学

3,080円（税込）

初歩的な物理学を加味し理解度を高めるように記述。

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カテゴリー: 農書・農学書, すべての書籍

著者: 林弘通

判型	A5判
版	第1版
ページ数	195
発行日	1989/04/20
ISBN-13	978-4-8425-8909-1 C3061
ISBN-10	4-8425-8909-4
JAN	1923061028006

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目次
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目次

１．食品物理学の基礎
　１．食品物理学とその特徴
　２．食品物理学の単位と次元
　３．形状特性と密度
　４．食品物理学に関係する流体力学の定理

２．食品の力学的物性（１２節）

３．食品の熱物性
　１．熱力学の基礎
　２．食品の熱物性

４．食品の電気物性と電磁波の利用（４節）

巻末に付録（付表３８表、付図８図）、索引を掲載。

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