近江を中心とした伝統野菜文化史

目次

1　 はしがき
2　 近江ショウガ
3　 近江から伝わった伝統野菜：ユウガオとかんぴょう
4　 コンニャク芋とこんにゃく
5　 近江から伝わった郷土料理：山形のおみ漬
6　 近江から伝わった郷土料理：山形のいも煮
7　 栽培法の工夫が作った在来野菜
8　 仙台アサツキと塩釜アサツキ
9　 地域特産・伝統野菜アサツキの栽培
10　温海カブと矢島カブの取違い
11　近江在来種に関連するカブ（1）「木曽菜」の発見
12　近江在来種に関連するカブ（2）寄居カブ，伊予緋カブ，津田カブ
13　近江在来種に関連するカブ（3）山カブ，板取カブ，暮坪カブ
14　近江かぶらと聖護院カブの伝承再考
15　トウガラシが渡来した年代
16　近江のトウガラシ：杉谷とうがらしと弥平とうがらし
17　在来野菜としてのジャガイモ（1）男爵薯とメークイン
18　在来野菜としてのジャガイモ（2）ごうしゅういも
19　伝統野菜としての食用ギクの色
20　宮城県の食用ギク
21　坂本ギク
22　イザベラ・バードの日本旅行記と坂本ギク
23　日本奥地旅行でイザベラ・バードが食べた野菜：キュウリ
24　イザベラ・バードの日本旅行記に記載されたユリの種類
25　近畿地方に自生するヤマユリの起源
26　東北地方の特産茶のリバイバル：富谷茶
27　絶滅危惧種になった伝統野菜：ジュンサイ
28　ウコギとウコギ科山菜
29　郷土山菜イタドリ
30　データの年代の前後をよむ
参考文献
索引