食の安全と予防医学

目次

『食の安全と予防医学』発刊にあたって
第１章　食品安全委員会のこれまでの活動と今後の課題
第２章　食生活の現状と課題　― 健康維持・おいしさ・安全性の連携 ─
第３章　水産物の機能と安全性
第４章　脂質・過酸化脂質と疾病
第５章　サルモネラおよびカンピロバクター食中毒　― 農の領域から ―
第６章　ヒ素による健康障害：海藻類多食者におけるヒ素による健康影響の問題点
第７章　これからの動物実験施設：北里大学医学部遺伝子高次機能解析センターの試み
第８章　農医連携の架け橋としてのプロバイオティクスの可能性を探る
第９章　機能性食品の可能性と限界
第10章　北里大学の農医連携構想の現状
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