食文化は時代により大きく変わる。近代以前の近江地方（滋賀県）を中心として食生活を彩る野菜の歴史を解説する。

米の外観品質・食味について、最新研究と改善技術について第一線級で活躍する専門家が解説。

農業水利施設の鋼矢板の腐食問題は深刻である。鋼矢板の保全対策および非破壊検査を解説する。

超耐熱合金は切削加工が困難な金属材料である。
本書では、現場で役立つ切削データや技術情報を紹介する。

日本における先進的なアニマルウェルフェア農場の存在とその成果を紹介。