食文化は時代により大きく変わる。近代以前の近江地方（滋賀県）を中心として食生活を彩る野菜の歴史を解説する。

本書は、連続体力学の基礎的な考え方を一学期間で修得するための教科書である。

畜産業が進めている「クラスター形成（関連組織との連携）」や「経営イノベーション（革新）」を解説する。

「生物における ものづくり」の各種知見をまとめ、考え方の整理を行い、方法論を平易に解説。

米の外観品質・食味について、最新研究と改善技術について第一線級で活躍する専門家が解説。