食文化は時代により大きく変わる。近代以前の近江地方（滋賀県）を中心として食生活を彩る野菜の歴史を解説する。

「生物における ものづくり」の各種知見をまとめ、考え方の整理を行い、方法論を平易に解説。

上巻刊行から13年、「植物医科学」の全編完結版が全頁フルカラーで刊行される。230点余りの図表、約500枚の病徴写真を駆使した教科書である。

米の外観品質・食味について、最新研究と改善技術について第一線級で活躍する専門家が解説。

新たな利用事例の追加やベルト関連規格の改定に対応し、今後10年にわたって参考にできるよう至る所を増補しました。