子供のときとは違った大人の目で動物園の魅力を再発見。

本書は、主に牧草育種の立場から草類の遺伝資源としての保全と活用について解説したものである。

食文化は時代により大きく変わる。近代以前の近江地方（滋賀県）を中心として食生活を彩る野菜の歴史を解説する。

日本における先進的なアニマルウェルフェア農場の存在とその成果を紹介。

欧米で挑戦されている工場的畜産システムからアニマルウェルフェア畜産への転換「畜産革命」の動向をとらえ、日本でも始められつつあるアニマルウェルフェア畜産の課題を取上げた。